《切土豆》(切土豆来测试你的交流能力)

切土豆来测试你的交流能力

切土豆玩法

马铃薯是椭球状的，看起来十分笨重，在切的时候，难以使其保持平稳。

当你开始动手切马铃薯时，可能会一不小心就切到手指头。不过，有一个诀窍 — 先切下一边，让马铃薯有一个稳定的根基，可以平放。

要将马铃薯切成条，先用 Y 形削皮器将皮削去（图 1）。

再在冷水下冲洗，并使用芽眼去除器挖去所有芽眼。 接着把马铃薯固定在砧板上， 从一边切下0.6~1.3厘米 （1/4~1/2英寸） 厚的片 （图2） 。

然后将马铃薯切面朝下，纵向切成厚度均匀的片（图 3）。

再将马铃薯片依次堆叠并纵向切成均匀的条状（图 4）。

若要切块的话，就一次握住几根马铃薯条，将它们切成宽度均匀的小方块。（图 5）切好的马铃薯很快就会变色，所以切好后要立刻烹调或将其放在冷水中保存。

选自《料理实验室》这本书，版权所有。

《切土豆》

教学目的

1.观察图片，概括表现土豆的外形和色彩特点。

2.表现粘板的木质特征。

3.学习利用锡箔纸表现刀具的不锈钢质感。

教学工具

牛皮卡、黄色卡纸、白卡、马克笔、锡箔纸。

观察与讨论

小朋友们，在我们的饮食文化中，土豆可以说是极为常见的一种食物。其实土豆的学名叫做马铃薯，它多半呈现的为椭圆形，外皮细而薄，清炒时脆嫩爽口，炖煮时又面又香，它还能和奶酪一起做成肥美的芝士。而且在物资匮乏的年代，土豆可是妥妥的主食哦。土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。

但是小朋友们要注意，土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡。

土豆原产于南美洲安第斯山脉的秘鲁和智利一带，是在17世纪的时候传入中国的，因为它是在和洋人的贸易中得来的，在当年又被称为“洋芋”。

当我们吃土豆时，吃的并不是土豆苗的果实而是埋在地底的茎块，这样的茎块深埋地底，含有丰富的淀粉、蛋白质和糖类，是补充人体基本能量的极好资源，当然啦，土豆的茎叶也是可以食用的。小小的土豆虽然看起来其貌不扬，但浑身是宝，救济了许许多多饥饿的人民。土豆算不上珍馐美味，但在为我们提供能量的食材中可谓是踏踏实实，总是默默无闻地为我们做出贡献。今天就一起来画一画土豆吧。

创作步骤

1.准备一张牛皮卡纸，利用深浅不同的棕褐色的马克笔添加横向的纹理，备用。注意线条的长短和粗细变化，表现木纹的纹理。

2.利用深浅不同的黄色卡纸剪出土豆和土豆片的轮廓，注意土豆的外形不是特别圆润的椭圆形哦。

3.我们利用马克笔对土豆进行颜色的刻画，注意表现土豆的表面有坑坑洼洼的纹理特征。

4.然后利用锡箔纸制作刀具并粘贴在画面的合适位置。

5.最后还可以在画面中添加一些其他的蔬果，丰富画面的颜色和形状，作品完成。

切土豆动作