大年初八吃什么饭好(大年初八吃什么)

大年初八吃什么

大年初八吃什么最好

大年初八吃什么饭好

#天南地北大拜年#

春节热闹的场景恍若昨日，转眼之间就要迎来大年初八，春节小长假也结束了，很多人陆陆续续的回到了工作岗位，开启了新一年的赚钱之旅。

虽然春节已过，但是年味儿并没有完全散去，从初一到十五，几乎每一天都有传统的习俗和禁忌，明日大年初八，到底有什么传统习俗呢？

大年初八是一个非常吉利的日子，在中国传统文化里面，“八”与“发”谐音，有八方来财，吉祥发财，事业顺利的寓意。

民间一直有这样一个老传统：大年初八忌吃“米饭”，要吃“聚财3宝”，寓意新年财运旺，大家不妨来了解一下。

大年初八为什么要忌吃“米饭”？

在民间的传说里面，正月初八属于“谷子”的生日，又被人们称为“谷日节”，古时候的人们，一般是靠天吃饭，所有的收成都是靠谷神保佑，所以这一天不吃米饭，也是对谷神的敬畏。

还有一种说法是，古人会根据谷日这一天的天气好坏，来决定新的一年的谷物收成，天气晴朗则会丰收，反之则收成不好，民间把这种现象叫做“占谷”。

用现代的眼光来看，这种习俗已经不适合现在的农业发展，人们更多的是想借助这个节日，让孩子懂得勤俭节约，爱惜粮食，也反映了百姓对农业生产的重视程度。

大年初八要吃“聚财3宝”

大年初八是传统文化里面的吉祥日，当然离不开寓意好的美食，在民间常有吃“聚财3宝”的说法，寓意新年财源广进，添财进宝。

猪手又叫猪脚，招财手，有招财进宝的寓意，大年初八做美食，可以试试这道酱猪手，寓意新年财源广进。

1.准备生猪蹄两个，先用火烧去上面残留的猪毛，放入水盆中，用刀刮去烧焦的部分，洗净以后捞出控水备用。

2.锅中加入适量的清水，凉水下入猪蹄，放入小葱和姜片，加入适量的料酒去腥，大火烧开，撇去锅中的浮沫，改中火焯水5分钟。

3.焯好以后捞出，放入水盆中，再次清洗一遍，洗去表面的浮沫，捞出备用。

4.接下来炒一个糖色，炒锅烧热加入少许食用油，放入一小把冰糖，把冰糖慢慢炒化，从白色炒至枣红色，加入适量的开水，继续搅拌熬一分钟后关火倒入盆中备用。

5.接下来准备香料：香叶，陈皮，红干椒，八角，白芷，草果，陈皮，砂仁，肉蔻，山楂，花椒，小茴香各适量，放入碗中加入清水，浸泡3分钟，倒入漏勺中控水。

6.重新起锅加入少许食用油，放入葱姜爆香，再倒入香料炒出香味，加入一勺黄豆酱炒出酱香味，倒入糖色，再加入适量的清水。

7.水开后煮5分钟，熬出大料的香味，下入洗净的猪蹄，加入一罐啤酒去腥，开始调味：加入适量的食盐，半勺生抽，少许老抽调底色，改成最小火，盖上锅盖，连续炖一个半小时，取出酱好的猪蹄，就可以上桌开吃了。

白菜是秋冬季常见的蔬菜，口感脆嫩，营养丰富，白菜与“百财”谐音，象征着财富，大年初八吃白菜，寓意百财进门。

1.准备红薯粉条一把放入盆中， 加入开水浸泡五分钟，七八片白菜叶， 洗净后把白菜叶和白菜帮分开，分别切成大片备用。

2.准备五毛钱的猪瘦肉切成片，提前切好的葱，姜，蒜，八角 花椒，红辣椒各适量。

3.炒锅烧热加入少许食用油滑锅，倒出后加入小半勺猪油，下入肉片，把肉炒至变色加入葱姜蒜炒香，再加入八角， 花椒，红辣椒炒出香味。

4.从锅边烹入料酒去腥，把肉炒熟以后下入白菜帮，快速翻炒几下，加入老抽调一下底色，再加入生抽调味提鲜，翻炒均匀炒出酱香味。

5.炒香以后加入食盐调底味，再次翻炒均匀， 加入适量的清水或高汤，开大火烧开下入粉条，加入少许十三香，加点白糖提鲜，改中小火炖五分钟 使粉条吸收到汤汁。

6.然后下入白菜叶，再炖三分钟，撒点小葱花点缀，最后浇上芝麻香油，搅拌均匀就可以出锅了。

鸡爪是我们生活中常见的美食，在民间传统习俗里面，鸡爪也与财运有关，这一天吃鸡爪，寓意抓财，招财，财运滚滚来。

1.准备凤爪10个左右，洗净后斩去爪尖，放入盆中。生姜一块切成姜片，放入小盆中，抓入几粒花椒，一个小葱结备用。

2.起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入凤爪，去除一部分腥味。再放入葱姜和花椒，开大火烧开，葱姜和花椒也有去腥的作用，大火烧开撇去浮沫，继续煮10分钟。

3.在这个时间，开始准备配料，大蒜几粒拍扁切碎，小米椒4个切成辣椒圈，香菜一小把切碎，一起放入小盆中备用。

4.10分钟过后，捡出葱姜，捞出凤爪，放入凉水盆中。加入冰块泡10分钟，使凤爪迅速降温。

5.然后取出泡好的凤爪，用刀在凤爪背面划上一刀，去掉鸡骨，斩成两段，再放入盆中备用。

6.盆里倒入蒜末，红椒和香菜，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，辣椒油3克，葱油3克。用筷子拌匀，装盘即可食用。

大年初八吃什么吉利